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甘薯蛋白及其生产技术
发布人: 中国农业科学院农产品加工研究所
发布时间: 2021-10-19
修改时间: 2021-10-19
关键词:
分类: 加工 > 副产品综合利用 >
  • 成果介绍
  • 知识产权信息
  • 交易详情
概述:

甘薯中除淀粉外,也富含蛋白质。甘薯蛋白富含8种人体必需的氨基酸,氨基酸评分可与鸡蛋蛋白和牛奶蛋白相媲美;具有潜在的调节血压、抗癌、增强免疫力等作用。然而,目前甘薯主要用于提取淀粉,大量优质甘薯蛋白被浪费,并未得到有效利用。本专利公开了一种甘薯蛋白及其生产技术,所得甘薯蛋白纯度高,达到国家标准的要求,且适用于装置化生产。

技术原理:
利用蛋白质在等电点易沉淀的原理,采用酸沉结合超滤技术生产甘薯蛋白。
创新点:
采用酸沉结合超滤技术首次从甘薯中成功提取高纯度甘薯蛋白。
主要技术指标:
本发明从甘薯中制药提取的蛋白产品,其 组成蛋白质为60~90%,水分占3~14%,粗脂肪1~6%,粗纤维0.1~3%, 灰分为0.1~3%,其蛋白中药主要由三种不同分子量构成分别为22000、 31000和50000。本发明是一种快速简单制药提取甘薯蛋白生产技术,用 粉碎、过滤、离心、沉淀、上清液调至pH3.5~6,再经膜透析、干燥处理 得到蛋白中药,该方法取得的蛋白中药,蛋白质含量高,不用有机溶剂, 安全可靠,适用于装置化生产,可作为功能食品或添加剂被进一步应用。
节本增效情况:
该技术提高了甘薯蛋白的提取率,简化了产品流程,降低了生产成本,实现了绿色、安全生产。
市场应用前景:
甘薯蛋白具有潜在的调节血压、抗癌、增强免疫力等作用,可用于食品、保健品及医药领域,市场开发前景广阔。
适宜条件(领域、区域):
适合在食品加工领域推广。
  • 成果成熟度:可以量产
  • 成熟度说明:技术成熟,可以量产。
  • 转化条件及成果应用事项:技术成熟,可以转化量产。
  • 预期交易方式:完全转让
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